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BackWeiter – Beraten · Bilden · Backen
Weiterbildungsmentor:innen im Bäckerhandwerk

Projektleiter:
Prof. Dr. Frank Bünning

Mitarbeiter:innen:
Dr. Stefan Brämer - stefan.braemer@ovgu.de

Christin Rothe, M.A. - christin.rothe@ovgu.de

 

Ziele des Projektes

• Konzeption, Entwicklung, Erprobung und Evaluation eines modularen Curriculums zur Qualifizierung von Weiterbildungsmentor:innen (WBM) im Bäckerhandwerk (mind. 64 Stunden inkl. Praxisbegleitung)
• Etablierung von WBM auf innerbetrieblicher sowie über- bzw. außerbetrieblicher Ebene (Akademien, Innungen, Verbände)
• Sensibilisierung von mindestens 100 Beschäftigten aus mindestens zehn Betrieben für die Teilnahme an der WBM-Qualifizierung
• Qualifizierung von mindestens 30 Weiterbildungsmentor:innen
• Entwicklung eines Übertragungskonzepts für das Lebensmittelhandwerk und die Lebensmittelindustrie
• Ableitung von Handlungsempfehlungen zur Identifikation, Gewinnung und Schulung betrieblicher WBM

 

Kurzbeschreibung des Projekts

Das Verbundprojekt BackWeiter – Beraten · Bilden · Backen adressiert zentrale strukturelle Herausforderungen des deutschen Bäckerhandwerks. Die Zahl der Handwerksbäckereien ist in den vergangenen Jahrzehnten massiv zurückgegangen; zugleich verschärfen Fachkräftemangel, demografischer Wandel, steigende Qualitätsanforderungen, Digitalisierung sowie Fragen der Unternehmensnachfolge den Transformationsdruck auf überwiegend kleine und mittlere Betriebe.

Vor diesem Hintergrund setzt BackWeiter auf die systematische Qualifizierung und Etablierung von Weiterbildungsmentor:innen als niedrigschwellige, kollegiale Beratungs- und Unterstützungsinstanz im Betrieb. WBM beraten, begleiten und motivieren insbesondere an- und ungelernte Beschäftigte oder Personen mit geringen positiven Bildungserfahrungen bei der Planung und Umsetzung individueller Weiterbildungswege. Sie identifizieren Kompetenzen, bauen Hemmnisse ab und fördern eine nachhaltige Weiterbildungskultur im Unternehmen.

Das Projekt verfolgt dabei einen doppelten Ansatz:

1. Qualifizierung: Entwicklung und Durchführung eines modularen, kompetenzorientierten Curriculums für WBM. Dieses umfasst u. a. Kommunikations- und Beratungskompetenzen, Organisations- und Personalentwicklung, Zukunftskompetenzen (u. a. BNE, Entrepreneurship Education, Demokratiebildung, Technische Bildung) sowie sozial-ökologische Transformationsaspekte. Die Qualifizierung erfolgt in Blended-Learning-Formaten mit praxisbegleitenden Anteilen.
2. Etablierung: Institutionelle Verankerung von WBM sowohl auf betrieblicher Ebene als auch überbetrieblich in den Akademien des Bäckerhandwerks sowie in Innungen und Verbänden. Dadurch werden auch KMU ohne eigene Ressourcen für systematische Personalentwicklung erreicht.

 

Beitrag zur Stärkung der berufsbezogenen Weiterbildung

BackWeiter leistet einen substantiellen Beitrag zur Stärkung der Weiterbildungskultur im Bäckerhandwerk. Durch die Kombination aus kollegialer Beratung, strategischer Verankerung im Betrieb und institutioneller Einbindung auf Verbands- und Akademieebene werden sowohl individuelle als auch organisationale Lernprozesse angestoßen.

Die WBM tragen dazu bei,

• Weiterbildungshemmnisse abzubauen und Beteiligung zu erhöhen,
• Innovationsfähigkeit und Produktqualität zu stärken,
• nachhaltige und digitale Transformationsprozesse zu begleiten,
• demokratische Beteiligungskulturen im Betrieb zu fördern,
• Unternehmensnachfolge und Führungskräfteentwicklung strukturiert zu unterstützen.

Zugleich werden bereichsübergreifende Grundsätze – Gleichstellung, Nichtdiskriminierung, Barrierefreiheit und ökologische Nachhaltigkeit – systematisch in Planung, Umsetzung und Evaluation integriert.

BackWeiter verbindet wissenschaftlich fundierte Konzeptentwicklung mit praxisnaher Umsetzung und struktureller Verankerung. Ziel ist es, Weiterbildungsmentor:innen als dauerhaftes Element einer zukunftsfähigen, inklusiven und innovationsorientierten Weiterbildungskultur im Bäckerhandwerk zu etablieren.

 

Partner:
Bundesakademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim e.V. (ADB)
Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks e.V. (ZDB)

Förderung:
Bundesministerium für Bildung, Familie, Senioren, Frauen und Jugend (BMBFSFJ)

Wissenschaftlich-administrativ begleitet vom Bundesinstitut für Berufsbildung (BIBB)

Förderkennzeichen: 21WBM0302
Laufzeit: 01.12.2025 – 30.11.2028